LandFrauenverein Weidach

Rezepte

Rhabarberkuchen

Rhabarbercreme

Kalte Tomatensuppe

Joghurt - Fruchteis

Träubleskuchen

Kartoffelgratin

Rhabarberkuchen

Für den Mürbteig benötigen Sie:
100 g Mehl
50 g Mondamin
1 gestr. Teel. Backpulver
eine Prise Salz
80 g Butter
80 g Zucker
3 Eigelb
1 El. Milch nach Bedarf
Für die Springform: etwas Butter und Semmelbrösel

Belag:
3 geh. El. Semmelbrösel
750 g Rhabarber
1 Teel. Zucker

Baiser-Haube
3 Eiweiß
130 g Zucker
einige Tropfen Backöl Bittermandel
1/2 Teel. Puderzucker zum Bestreuen

Mürbteig herstellen
Mehl mit Mondamin und Backpulver auf ein Backbrett sieben. Die weiche Butter, den Zucker und die Eigelbe dazugeben und rasch zusammenkneten. Milch nach Bedarf zugeben. Den Teig eine Stunde ruhen lassen. Eine Springform ausbuttern und mit Semmelbrösel bestreuen. Den Teig damit auslegen, dabei einen 2 cm hohen Rand andrücken.
Den Teigboden mit der Gabel einstechen, 3 Essl. Semmbrösel daraufstreuen.

Für denBelag den Rhabarber in Stücke schneiden und auf den Semmelbröseln verteilen. Einen Teelöffel Zucker darüberstreuen.

Den Kuchen bei 160° (Heißluft) ca. 45 Minuten backen.

Den gebackenen, etwas abgekühlten Kuchen aus der Form lösen.

Für die Baiser-Haube das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. 2/3 des Zuckers (90g) hinzufügen und weiterschlagen, bis das Eiweiß deutlich cremig wird. Einige Tropfen Bittermandelaroma und den restlichen Zucker (40g) unterheben, nicht rühren! Die Masse auf den fertig gebackenen Rhabarberkuchen streichen.
Sehr wichtig!: 1/2 Teel. Puderzucker mit einem Sieb darüberstreuen.

Backofen ca. 140 ° Heißluft, 10 - 15 Minuten mehr trocknen als backen.
Die Baiser-Haube soll dabei weiß bleiben!

Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er am selben Tag verzehrt wird.

Rhabarbercreme

75 g Weißwein
75 g Wasser
75 g Zucker
Zitronenschale
25 g Vollkornrgrieß
1 Messersp. Zimt
250 g Rhabarber in 1 cm Stücke schneiden
1/8 l Sahne

Weißwein, Wasser, Zucker und Zitronenschale aufkochen, den Vollkorngrieß einrühren, Rhabarberstücke zugeben und 2 Minuten leise kochen. Zimt zugeben und noch 5 Minuten ziehen lassen.

Nach dem Auskühlen 1/8 l Sahne steif schlagen und unterheben.

Joghurt-Frucht-Eis

300 g Früchte (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren)
125 g Zucker
50 g Sahne
500 g Joghurt natur
1 El. Zitronensaft

Die vorbereiteten Früchte mit allen Zutaten im Mixer pürieren. Die Masse in die Eismaschine geben. Das fertige Eis portionieren, mit frischen Früchten der gleichen Sorte und mit einem Blättchen Zitronenmelisse servieren.

Sollte keine Eismaschine zur Verfügung stehen kann die Masse in einem Gefrierbehälter oder in kleinen Portionen gefroren werden. Vor dem Verzehr kurze Zeit antauen lassen, servieren wie oben beschrieben.

Träubleskuchen

Boden aus Knetteig wie bei Rhabarberkuchen beschrieben.

Belag:
3 Eiweiss
100 g Zucker
100 g Haselnüsse gemahlen
400 g rote Johannisbeeren
etwas Puderzucker

Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, den Zucker zugeben und weiterschlagen bis eine dickcremige Masse entsteht. Von den gemahlenen Haselnüssen 3 Esslöffel auf den Teigboden streuen, die restlichen Haselnüsse in die Eiweißmasse geben, dann die abgezupften Johannisbeeren zugeben und vorsichtig untermengen. Die Masse auf den Teigboden geben. Darüber etwas Puderzucker streuen.
Backen bei 160° Heissluft, 45 Minuten

Kalte Tomatensuppe für heiße Sopmmerpartys

Bereiten Sie aus Oel, Mehl und Tomatenmark eine Tomatencremesuppe zu, die Sie mit Salz, Pfeffer, Paprika süß, Oregano und Basilikum würzen und lassen Sie diese mehrere Stunden erkalten. (Oel verwenden, damit sich kein Fett absetzt.)

Statt der Suppe eignet sich auch ein fertiger Tomatensaft.

Die Suppe oder den Tomatensaft in einer Terrine anrichten.

Als Suppeneinlage schneiden Sie Gurke, Paprika, Zuccini und Zwiebeln in feine Würfel und stellen diese in Schälchen bereit. Außerdem reichen Sie fein geschnittenen Schnittlauch und Basilikumblätter dazu, Salz, Pfeffer und Paprika. Ihre Gäste können so die Suppeneilage nach eigenem Geschmack zusammenstellen.

Kartoffelgratin im Mikrowellengerät zubereitet

Rohe Kartoffeln
Sahne
Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
Geriebener Emmentaler o.a.
Semmelbrösel
Butter

Kartoffeln schälen und von Hand in ca. 2 mm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Musikat würzen. Sahne mit Milch im Verhältnis halb und halb mischen und über die gewürzten Kartoffeln gießen, so dass diese nicht ganz bedeckt sind. Geriebenen Käse darüberstreuen, Semmelbrösel und Butterflöckchen auf den Käse geben.

Im Mikrowellengerät mit höchster Stufe garen. Die Garzeit richtet sich nach der Menge. Bei einer Portion für 4 Personen sind das ca. 15 Minuten.